Có nhiều phong cách rượu vang đỏ, từ hương vị nhẹ nhàng tới đậm đà, hương trái cây và hương đất trời, tinh tế và mạnh. Thời gian ngâm ủ nho và màu vỏ nho quyết định màu sắc của rượu vang đỏ, ngâm ủ càng lâu, lượng tannin càng nhiều và màu sắc rượu sẽ càng đỏ đậm. Rượu vang đỏ khi được ủ bằng thùng gỗ sồi sẽ có mùi thơm của vani, trong khi ủ chai lại có hương vị phức tạp của thịt và da.
