Có một quan niệm sai lầm rằng giống nho Riesling luôn ngọt ngào, nhưng điều này không đúng! Với tính acid tươi mới, hương thơm của hoa và đào khi còn non, giống nho trắng này có thể phát triển các nốt hương đặc biệt của xăng và dầu hỏa khi già đi. Các ví dụ điển hình nhất đến từ Thung lũng Clare và Thung lũng Eden ở Úc trong khi Đức sản xuất một loạt các loại rượu vang khô và ngọt lâu đời.
