Pinot Noir là một loại nho khó trồng. Nếu quá nóng, vỏ nho mỏng sẽ bị cháy. Nếu quá lạnh, nho sẽ có vị đắng và chưa chín. Nhưng ở một khí hậu ôn hòa như Burgundy ở Pháp hay Central Otago ở New Zealand, giống nho đen này có thể phát huy hết tiềm năng của nó với hương vị đặc trưng từ quả mọng đỏ, hoa violet, đất và nấm. Nó cũng là một loại nho phổ biến để sống ở Champagne do có tính axit cao.
