Merlot thích hợp với khí hậu từ trung bình đến nóng để có độ chín hoàn hảo nhất và được biết đến với khả năng sản xuất cả hai kiểu đó là rượu nhẹ dễ uống và rượu với nhiều hương vị khác nhau. Quê hương của giống nho Merlot là Bordeaux ở Pháp, với những loại rượu vang hàng đầu được tìm thấy ở St Emilion và Pomerol, mặc dù giống nho đen này đã được tìm thấy nhiều nhà trên khắp thế giới. Rượu vang được làm từ giống nho Merlot sẽ có hương vị của mận đỏ, dâu đen, bạc hà và tuyết tùng.
